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而鸭蛋则是顺带的军1用食品,收得多了,为了保鲜,于是,便采取了鸭农提供的办法,把鸭蛋用盐,石灰和茶叶末淹制起来,自然,这种为保存而淹制的皮蛋并不是21世纪我们益阳人引以自豪的松花皮蛋
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于是,茶叶末加灶灰,便使鸭蛋变成了皮蛋。以后,老头再加改进,加进盐和其他的用料,便成了我们所谓的松花皮蛋。
对于这两种说法,益阳制蛋人很冷静很理性的采用了第二种,即巧合加人工的发明办法,否定前一种说法的理由很简单,就是人类自以为聪明,低估了鸭子的智慧,鸭不会把蛋生在盐碱地里做皮蛋。其实,后一种说法也低估了鸭子的智慧。
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四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
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